Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 27 MAI 2019 - 15H53

Fogaça de batata por Leo Roncon

Tipo tapenade de azeitona e alcaparras

Ingredientes:
Azeite a gosto
50g de alcaparras
50g de castanha do Pará
200g de azeitona preta
Manjericão a gosto
Salsa a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. No liquidificador coloque azeite, alcaparras, castanha do Pará, azeitona preta, manjericão, salsa, pimenta.
2. Liquidifique até formar uma pasta.
3. Retire do liquidificador e sirva com a fogaça de batata.

Fogaça de batata

Ingredientes da massa:
500g de farinha de trigo
20g de fermento biologico seco
70g de manteiga
2 ovos
500g de batata cozida
15g de parmesão

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata com casca até o ponto de purê. Retire a casca e passe por uma peneira. Reserve.
2. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o fermento e misture.
3. Adicione a manteiga, os ovos, a batata reservada, o queijo parmesão e bater até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Retire a da batedeira e deixe descansar por 40 minutos coberta com um plástico.
5. Após a fermentação boleie a massa e deixe descansar por mais 40 minutos.
6. Reserve.

Ingredientes do recheio:
100g de presunto cozido
100g de queijo gruyere
100g de queijo gouda
50g queijo suiço

Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque o presunto ralado, o queijo gruyère, o gouda e o queijo suíço.
2. Adicione ciboulette e misture bem.
3. Reserve.

Montagem:
1. Abra a massa e passe água nas bordas da massa.
2. Coloque o recheio no centro da massa, dobre e aperte as bordas para selar.
3. Em uma frigideira com óleo quente coloque as fogaças e frite até que fique frita e dourada como desejado.
4. Retire do óleo e coloque sobre um papel absorvente.
5. Sirva com o tipo tapenade de azeitona com alcaparras.

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