Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 22 MAI 2018 - 10H44

Fraldinha caramelizada

Leonardo Roncon te ensina a preparar uma deliciosa fraldinha com cebola caramelizada para o prato principal.

Confira a receita:

Tomate cereja confit
Ingredientes:

200g de tomate cereja
Azeite a gosto
2 dentes de alho
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Aperte com a palma da mão o dente do alho para que ele elimine o aroma.
2. Em uma assadeira coloque o alho, o tomilho, e o alecrim.
3. Coloque o tomate cereja por cima das ervas.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Regue azeite até cobrir o fundo da assadeira.
6. Leve em forno a 160°C por cerca de 35 minutos.

Fraldinha caramelizada
Ingredientes:

10 minis cebolas
100ml de vinho branco
30g de açúcar mascavo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 filés de fraldinha
Azeite a gosto
15g de manteiga

Ciboulette a gosto
Modo de preparo:

1. Tempere a fraldinha dos dois lados com sal e pimenta. Reserve.
2. Em uma frigideira aquecida coloque azeite e a fraldinha para selar rapidamente.
3. Retire a carne e reserve.
4. Na mesma panela coloque o açúcar mascavo e derreta.
5. Junte a cebola, o vinho branco de deixe cozinhar por cerca de 5 minutos para caramelizar.
6. Volte a carne para a panela e cozinhe ao ponto desejado.
7. Coloque a manteiga. Ajuste sal e pimenta.
8. Finalize com ciboulette.

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