Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 04 JUL 2019 - 15H23

Frango à jerez

Tomate cereja confitado 

Ingredientes:

- 8 dentes de alho

- 1l de azeite

- 300g de tomate cereja

- Tomilho a gosto

- Alecrim a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma assadeira, coloque os tomates, os dentes de alho com casca, cubra com azeite até dois dedos acima dos tomates, tempere com o tomilho e alecrim e leve ao forno a 160 graus por 45 minutos.

2. Guarde em pote fechado na geladeira por até 20 dias.

Frango à jerez

Ingredientes:

- 1kg de coxa e sobrecoxa de frango

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 1 cebola

- 4 batatas asterix

- 1 cenoura

- 200ml de vinho xerez

- 150ml de caldo de frango

- Flores comestíveis a gosto

- Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Coxa e sobrecoxa com pele, tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa bem.

2. Em uma panela, esquente o azeite, e sele o frango com a gordura para baixo, espere 5 minutos, até que esteja dourado, vire e deixe mais 5 minutos do outro.

3. Depois de selado, coloque o alho, a cebola, batatas asterix, a cenoura ralada, tempere com sal e pimenta-do-reino, vinho xerez ou aceto balsâmico, coloque o caldo de frango, deixe cozinhar por 20 minutos, vá mexendo em espaços de tempo.

4. Finalize com flores comestíveis e brotos a gosto.

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