Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 01 FEV 2019 - 11H28

Frango ao molho jerk por Leo Roncon

Congrio

Ingredientes:

Azeite a gosto

2 dentes de alho

Canela em pó a gosto

Cominho a gosto

50g de cebola

400g de feijão preto cozido

250g de arroz parboilizado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Adicione a canela e o cominho. Misture para liberar sabor e aroma.

3. Junte a cebola e refogue.

4. Coloque o feijão cozido al dente e o arroz cozido.

5. Tempere com sal e pimenta.

6. Finalize com salsa e cebolinha.

Frango ao molho jerk

Ingredientes do molho:

90ml de vinagre de vinho tinto

90ml de conhaque

15ml de mel

Cravo a gosto

Pimenta caiena a gosto

Noz-moscada a gosto

1 pimenta dedo-de-moça

Tomilho a gosto

Cebolinha a gosto

3 folhas de louro

Sal a gosto

800g de sobrecoxa de frango desossada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

4 dentes de alho

50g de alho-poró

100g de mini cebola

100g de beterraba

50g de salsão

200g de tomate

Ciboulette a gosto

Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho coloque no liquidificador o vinagre, o conhaque, mel, cravo, pimenta caiena, noz-moscada, pimenta dedo-de-moça, tomilho, cebolinha, louro e sal. Reserve.

2. Tempere a carne com sal e pimenta.

3. Em uma panela aquecida coloque azeite e o frango com a pele para baixo e deixe selar.

4. Adicione o alho e deixe dourar.

5. Coloque o molho reservado e misture.

6. Junte o alho-poró, a mini cebola, a beterraba, salsão e tomate.

7. Ajuste os temperos. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.

8. Destampe a panela e deixe por mais 5 minutos para evaporar os líquidos.

9. Finalize com ciboulette e salsa.

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