Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 24 OUT 2018 - 17H12

Frango assado com leitelho por Leo Roncon

Batata assada

Ingredientes: 

- 200g de batata bolinha

- Sal grosso a gosto

- 10 dentes de alho

- 3 pimentas dedo-de-moça

- Alecrim a gosto

- Azeite a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a batata ao meio.

2. Espalhe a batata sobre o papel alumínio.

3. Tempere com sal grosso, dentes de alho, pimenta dedo-de-moça, alecrim. Regue azeite.

4. Tempere com pimenta-do-reino a gosto

5. Feche o papelote e leve ao forno a 180°C por 40 minutos.

6. Retire do forno e sirva em seguida.

7. Finalize com salsa e cebolinha a gosto

Leitelho

Ingredientes:

- 300ml de leite integral

- 60ml de vinagre branco

- 15g de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Misture sobre o leite, o vinagre e o creme de leite.

2. Reserve e deixe descansar pro 4 horas.

Frango

Ingredientes:

- ¾ da receita do leitelho

- 15g de alho em pó

- 15g de mel

- 15g de mostarda Dijon

- 10g de páprica doce

- 10g de sal

- 1,5kg de sobrecoxa de frango

Modo de preparo:

1. No leitelho misture, o alho em pó, o mel, a mostarda, páprica, e o sal.

2. Coloque o frango dentro de um saco plástico e coloque o tempero por cima, amarre o plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

3. Após esse descanso coloque em uma panela com água fervente por 30 minutos.

4. Após o cozimento, retire o frango do saco plástico e leve ao forno a 200°C por 25 minutos até que fique caramelizado.

5. Sirva o frango com a batata.

Maionese com mostarda

Ingredientes:

30ml de vinagre de maçã

10g de açúcar refinado

30g de mostarda Dijon

Sal a gosto

50g de ovo pasteurizado

400ml de óleo

Modo de preparo:

1. No liquidificador coloque o vinagre, o açúcar, a mostarda, sal, ovo. Liquidifique.

2. Adicione o óleo aos poucos até dar o ponto na maionese.

3. Retire do liquidificador, leve a geladeira.

4. Sirva gelado.

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