Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 12 SET 2019 - 08H41

Frango crocante

Refogado de espinafre com bacon

Ingredientes:

20ml de azeite

100g de bacon

20g de alho

50g de cebola

500g de espinafre

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite e assim que aquecer adicione o bacon e frite.

2. Depois de frito, acrescente o alho, a cebola e refogue.

3. Por último coloque o espinafre, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Espere reduzir, refogando por mais 5 minutos.

Frango crocante

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

5g de tomilho seco

5g de alecrim seco

10g de cebola em pó

5g de alho em pó

40ml de azeite

2kg de coxas de frango

100g de cebola roxa

800g de batata asterix

300g de tomate cereja vermelho

300g de tomate cereja amarelo

1 limão siciliano

Cebolinha

Orégano fresco

Modo de preparo:

1. Em uma tigela já com a farinha de trigo, adicione o sal, a pimenta-do-reino, o tomilho, o alecrim, a cebola em pó e o alho em pó. Misture bem.

2. Empane as coxas de preferência uniformemente e reserve.

3. Em uma panela própria para forno, sele as coxas no azeite. Em seguida e na mesma panela, acrescente a cebola roxa em pétalas, a batata já cortada, os tomates, sal e pimenta-do-reino e o limão cortado em meia lua.

4. Leve a panela ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.

5. Monte o prato com o preparo, o refogado de espinafre e decore com o limão, cebolinha e o orégano fresco.

Poolish

Ingredientes:

100g de farinha de trigo

45ml de água

2g de fermento seco

Fermentar por 12 horas

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes, cubra com um pano e deixe de um dia para o outro.

Biga

Ingredientes:

100g de farinha de trigo

100ml de água

2g de fermento seco

Fermentar por 12 horas

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes, cubra com um pano e deixe de um dia para o outro.

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