Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 17 SET 2018 - 16H45

Frango marinado na laranja com congri e banana caramelizada

Leo Roncon traz receita de frango marinado na laranja com congri e banana caramelizada.

Banana caramelizada

Ingredientes:

- 5 bananas nanica

- Óleo para fritar

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque a e fatie as bananas com cerca de 1cm de espessura.

2. Em uma frigideira com óleo quente cerca de 170°C, coloque as bananas e deixe fritar até que fiquem caramelizadas.

3. Retire do óleo e coloque sobre um papel absorvente. Tempere com sal e pimenta.

4. Sirva em seguida.

Frango marinado na laranja com congri

Ingredientes do congri:

- Azeite a gosto

- 55g de bacon

- 2 dentes de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 50g de cebola roxa

- 185g de fava

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 185g de arroz

- 200ml de caldo de legumes

- Cebolinha e salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o bacon.

2. Adicione o alho e deixe dourar. Coloque a pimenta dedo-de-moça sem semente, a cebola roxa e refogue.

3. Coloque a fava cozida “al dente” e misture. Tempere com sal e pimenta.

4. Adicione o arroz pré-cozido “al dente” e misture. Ajuste os temperos.

5. Regue o caldo e deixe cozinhar.

6. Finalize com cebolinha e salsa.

Ingredientes do frango marinado:

- 1 frango inteiro

- 100ml de suco de laranja

- Sementes de cominho a gosto

- 1 pimenta dedo-de-moça

- Tomilho a gosto

- 10g de alho em pó

- 50ml de vinagre

- 50ml de conhaque

- 240ml de azeite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Limpe e retire o excesso de gordura do frango. Amarre a coxa e as assas. Reserve.

2. Coloque no liquidificador o suco de laranja, semente de cominho, pimenta dedo-de-moça sem semente, tomilho a gosto, alho em pó, vinagre, conhaque, azeite, sal e pimenta.

3. Liquidifique.

4. Coloque o frango dentro de um saco para alimentos, coloque a marinada e amarre. Deixe marinando por cerca de 12 horas na geladeira.

5. Retire o frango do saco plástico e coloque junto com a marinada na assadeira.

6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 160°C por cerca de 1 hora.

7. Após esse tempo retire o papel alumínio, besunte o frango com o liquido da forma e volte ao forno a 180°C por 25 minutos para dourar.

8. Retire do forno e sirva em seguida.

Molho de laranja

Ingredientes:

- 500ml de suco de laranja

- 50ml de vinagre de maçã

- 50g de mel

-Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 100ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o suco de laranja, o vinagre e o mel.

2. Tempere com sal e pimenta.

3. Adicione o creme de leite fresco.

4. Misture bem e deixe cozinhar até que fique cremoso, cerca de 7 minutos.

5. Retire do fogo e reserve.

6. Belo acompanhamento para frango.

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