Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 12 JUN 2019 - 16H19

Frango mexicano por Leo Roncon

Frango mexicano

Ingredientes:
55g de amendoim
4 cravos
1 pimenta jalapeño
1 pimenta dedo-de-moça
1 cebola
400g de tomate pelado
5g de canela em pó
8g de cominho em pó
10g de orégano seco
10g de açúcar mascavo
6 dentes de alho
30g de chocolate 100% cacau
300ml de caldo de legumes
Tomilho a gosto

Ingredientes do frango:
30ml de azeite
4 peitos de frango
10g de sementes de gergelim

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque azeite, em seguida o amendoim, até começar a fritar.
2. Coloque o alho, o cominho, a canela, pimenta dedo-de-moça com semente, pimenta jalapeño sem semente, açúcar mascavo, cebola e tomilho fresco.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Ponha o tomate pelado (ou molho de tomate).
4. Deixe cozinhar até que o tomate perca toda água.
5. Em um liquidificador, leve a mistura da frigideira junte um pouco de caldo de legumes e bata até o molho ficar homogêneo e reserve.
6. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
7. Em uma panela esquente o caldo e coloque o molho, acrescente o cacau em pó 100% cacau e deixe cozinhar.
8. Em uma frigideira esquente o azeite e grelhe o frango até que esteja bem dourado.
9. Para servir, coloque o molho em um prato e espalhe, fatie o frango e ponha por cima, finalize com gergelim e erva-doce.

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