Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 10 ABR 2019 - 16H06

Frango oriental por Leo Roncon

Cebola oriental

Ingredientes:
Azeite a gosto
10g de gengibre
1 pimenta dedo-de-moça
50ml de saquê
15g de missô
400g de mini cebola
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50g de erva doce
Ciboulette a gosto
Gergelim a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite, gengibre, pimenta dedo-de-moça e deixe tostar.
2. Adicione o saquê e dilua o missô. Coloque a cebola, tempere com sal e pimenta.
3. Coloque a erva doce fresca e deixe refogar por cerca de 5 minutos.
4. Coloque ciboulette. Retire do fogo e finalize com gergelim.

Frango oriental

Ingredientes:
700g de coxa de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
Açafrão a gosto
Azeite a gosto
5 dentes de alho
5g de semente de coentro
10g de gengibre fresco
1 pimenta dedo-de-moça
200g de cebola
15g de açúcar refinado
100g de pimentão vermelho
100g de pimentão amarelo
200ml de caldo de galinha
200g de vagem
100ml de shoyu
15ml de óleo de gergelim
Coentro a gosto
Cebolinha a gosto
Gergelim a gosto

Modo de preparo:
1. Tempere a coxa de frango desossada e sem pele com sal, pimenta, limão e açafrão.
2. Em uma panela aquecida coloque azeite e coloque o frango para selar. Reserve o caldo da marinada.
3. Adicione mais azeite e coloque o alho, semente de coentro, gengibre fresco e misture com a carne.
4. Coloque a pimenta dedo-de-moça, cebola e açúcar par caramelizar. Misture.
5. Adicione os pimentões, o caldo e a vagem crua. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
6. Junte o shoyu e o caldo da marinada reservado. Deixe cozinhar por 10 minutos até que caramelize.
7. Finalize com óleo de gergelim, coentro e cebolinhas em pedaços grandes.
8. Misture e sirva em seguida com gergelim por cima.

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