Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 12 AGO 2019 - 15H24

Gateau basque de chocolate

Gâteau basque de chocolate

Ingredientes da massa:

80g de manteiga
180g de farinha de trigo
25g de cacau em pó 100%
10g de fermento em pó químico
1 ovo

Modo de preparo:
1. Junte a manteiga, a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento em pó químico. Sove a massa com as mãos, até obter uma espécie de farofa. Em seguida adicione o ovo e sove novamente, até a massa ficar totalmente incorporada.
2. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo e coloque em um aro de 20cm de diâmetro, fazendo uma camada bem fina no fundo e nas laterais da forma. Reserve.
3. Em seguida, abra a tampa da massa do mesmo tamanho e reserve.


Ingredientes:
120g de chocolate meio amargo
50ml de leite
150ml de creme de leite
15g de manteiga
1 ovo
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Teia de chocolate para decorar
Geleia pronta de morango
Sorvete a gosto
Castanhas trituradas a gosto
Flores comestíveis a gosto
Morangos a gosto

Recheio:
1. Derreta o chocolate meio-amargo e reserve.
2. Em uma tigela, adicione o chocolate meio amargo derretido, junte o leite morno, o creme de leite e misture com o auxílio de um batedor. Acrescente a manteiga e o ovo e vá mexendo até incorporar. Este recheio tem a consistência um pouco líquida, não se preocupe.
3. Coloque o recheio por cima da base. Coloque a tampa, feche as laterais apertando bem, para que o recheio não vaze.
4. Faça riscos superficiais na tampa.
5. Leve para assar a 180 graus por 45 minutos, ou até que o recheio esteja consistente.
6. Espere amornar e desenforme.
7. Com o auxílio de um prato, polvilhe açúcar de confeiteiro nas bordas, decore com a teia de chocolate.
8. Decore com a calda rosa na colher pluma e vá fazendo pingos irregulares. Coloque o gâteau fatiado. Sirva com sorvete e a castanha triturada. Decore com flores comestíveis e morango.

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