Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 09 JAN 2020 - 16H05

Gateau de pain d'epices

Geleia de morango com laranja

Ingredientes:

- 100g de polpa de morango

- 1 canela em pau

- 10g de polvilho doce

- 100g de açúcar refinado

- Suco de 1 laranja

- 70ml de água

- 50ml de vinho tinto seco.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao baixo mexendo sempre até dar o ponto de geleia.

Gateau pain d’pice

Ingredientes da massa:

- 175g de manteiga sem sal

- 220ml de leite

- 3 ovos

- 50g de mel

- 100g de açúcar mascavo

- 150g de açúcar refinado

- 10g de fermento em pó químico

- 3g de gengibre em pó

- 10g de canela em pó

- Noz-moscada a gosto

- 300g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes seguindo a sequência da receita e despeje em uma forma de 20cm de diâmetro previamente untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.

2. Retire do forno, espere esfriar e corte o bolo em três discos e reserve.

Ingredientes do recheio:

- 175g de manteiga sem sal

- 180g de cream cheese

- 100g de polpa de morango

- 100g de leite condensado

- 10g de gelatina sem sabor hidratada e dissolvida

- Corante vermelho a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture até obter um creme liso, e leve a geladeira para estabilizar por 30 minutos.

Montagem:

1. Em uma base, coloque um disco de bolo e metade do recheio, outro disco de bolo e o restante do recheio e finalize com o disco de bolo. Decore e leve a geladeira antes de servir por 20 minutos.

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