Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 11 OUT 2019 - 16H31

Gateaux de voyage de chocolate e frutas vermelhas

Creme de iogurte

Ingredientes:

- 130g de chocolate branco derretido

- 30g de manteiga de cacau

- 170g de iogurte natural

- 12g de gelatina sem sabor

- 240g de chantilly 

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque o chocolate banco, a manteiga de cacau, o iogurte natural, a gelatina já hidratada e o chantilly batido. 

Gateaux de voyage de chocolate e frutas vermelhas 

Ingredientes da geleia:

- 250g de frutas vermelhas processadas

- 150g de açúcar refinado

- 8g de pectina 

Modo de preparo geleia:

1. Processe as frutas vermelhas, em uma panela coloque as frutas processadas, faça uma mistura de pectina com o açúcar, adicione essa mistura de açúcar e deixe cozinhar por 5 minutos, reserve. 

Ingredientes da massa:

- 145g de ovos

- 90g de açúcar refinado

- 14g de farinha

- 10g de manteiga

- 10g de manteiga de cacau

- 25g de cacau em pó

- 30g de chocolate meio amargo 

Modo de preparo da massa:

1. Em uma tigela, coloque os ovos, açúcar e misture bem com um batedor, coloque a farinha de trigo, a manteiga, a manteiga de cacau, o cacau em pó e o chocolate meio amargo derretido, misture bem.

2. Coloque a massa do bolo na forma de sua preferência, leve para assar a 180°C por 20 minutos.

3. Por cima da massa, coloque a geleia de frutas vermelhas e leve para a geladeira por 1 hora.

4. Decore com o creme de iogurte e frutas frescas

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