Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Ginger Crunch com ganache de cupuaçu

Ganache de cupuaçu:

Ingrediente:

- 255g de chocolate meio amargo

- 50g de creme de leite fresco

- 50g de polpa de cupuaçu

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha coloque o chocolate derretido, misture o creme de leite e a polpa de cupuaçu em temperatura ambiente.

2. Incorpore bem os ingredientes para que resulte em um creme homogêneo.

3. Reserve em geladeira até usar.

Ginger Crunch

Crocante de gengibre

Ingredientes do glacê gengibre:

- 150g de manteiga

- 80g de mel

- 10g de gengibre em pó

- 180g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Coloque em uma panela a manteiga e deixe derreter, adicione o mel. Deixe derreter mexendo sempre para que não queime.

2. Depois acrescente o gengibre e o açúcar e em fogo médio mexendo a mistura até ficar cremosa por cerca de 4 minutos.

3. Assim que obter este ponto, deixe esfriar em temperatura ambiente. É importante não mexer depois do ponto atingido para que não cristalize. Reserve.

Ingredientes da base do biscoito:

- 210g de farinha de trigo

- 10g de gengibre em pó

- 125g de manteiga

- 100g de açúcar refinado

- 5g de fermento químico em pó

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, adicione o gengibre em pó, a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar refinado e o fermento em pó.

2. Misture bem até formar uma massa homogênea.

3. Forre o fundo de uma forma forrado com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 20 minutos ou até que a lateral da massa esteja levemente dourada.

4. Retire do forno e deixe a massa esfriar.

Montagem:

1. Assim que o biscoito esfriar distribua o glace e reserve em geladeira por 2 ou 3 horas.

2. Após esse tempo retire da geladeira, deixe perder um pouco da temperatura para fazer o corte.

3. Dica: servir com a ganache de cupuaçu.

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