Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 02 JAN 2020 - 17H12

Gnocchi alla romana

Molho de sálvia

Ingredientes:

- 10g de sálvia fresca

- 100g de manteiga sem sal

- 20g de alho

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Raspas e suco de 2 limões

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e bata até clarear, adicione o restante dos ingredientes e misture bem.

Gnocchi alla romana

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 80g de manteiga

- 250g de sêmola

- Noz-moscada a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 400g de purê de batata

- 40g de queijo muçarela

- 100g de queijo parmesão

- 2 gemas de ovos

- Azeite para grelhar

- Queijo parmesão a gosto

- Sêmola para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite, a manteiga e aqueça.

2. Adicione a sêmola aos poucos e bata vigorosamente até formar uma pasta, tempere com a noz-moscada, sal e pimenta. Acrescente o purê de batatas, o queijo muçarela e o queijo parmesão, mexa bem e espere esfriar, acrescente as gemas de ovos e misture bem.

3. Enrole a massa em plástico filme em formato de salame e coloque na geladeira por 2 horas

4. Depois desse tempo, tire a massa do plástico, corte em rodelas, polvilhe a sêmola e frite em uma frigideira untada com azeite. Doure os dois lados e finalize com o molho d sálvia e queijo parmesão ralado.

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