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Gnocchi de ricota e molho de carne de porco

Gnocchi de ricota e molho de carne de porco

Ingredientes da massa:

- 1kg de ricota

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsa a gosto

- 5 folhas de sálvia

- 100g de queijo parmesão

- Noz-moscada a gosto

- 3 ovos

- 40g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Debulhe a ricota e esprema com um pano para retirar todo o liquido.

2. Tempere com sal e pimenta. Coloque salsa, sálvia, parmesão, noz-moscada.

3. Adicione os ovos e misture bem. Coloque a farinha de trigo aos poucos e misture bem.

4. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

5. Em uma panela com água aquecida faça quenelle com a massa e deixe cozinhar.

Ingredientes do molho:

- Azeite a gosto

- 400g de linguiça

- 400g de copa lombo

- 400g de barriga de porco

- 2 dentes de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 150g de erva doce

- Canela a gosto

- 60g de uva passa branca

- 50ml de conhaque

- 5 folhas de sálvia

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Manjericão a gosto

- 400g de tomate pelatti

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite, adicione a linguiça, a copa lombo e a barriga.

2. Refogue até que comece a fritar.

3. Junte o alho, a pimenta dedo-de-moça, a erva doce, a canela, a uva passa embebida no conhaque e a sálvia.

4. Tempere com sal e pimenta. Manjericão a gosto.

5. Junte o tomate e deixe apurar por cerca de 30 minutos até que forme um molho mais espesso.

Montagem:

1. Retire o gnocchi da água do cozimento e coloque sobre o molho.

2. Decore com brotos e sirva em seguida.

Torrada com tomate

Ingredientes:

- 3 pães francês

- 50g de manteiga

- Azeite a gosto

- Tomilho a gosto

- Alecrim a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de tomate

- 30g de cebola

- 30g de azeitona verde

- Manjericão a gosto

- Salsa e cebolinha a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Faça uma mistura com a manteiga, as ervas, azeite, sal e pimenta e passe sobre as fatias de pão.

2. Leve ao forno a 180°C até dourar levemente a manteiga. Retire e reserve.

3. Em uma tigela misture os tomates, a cebola, a azeitona, o manjericão, salsa, cebolinha. Tempere com sal e pimenta.

4. Regue azeite e misture bem.

5. Coloque sobre as torradas e por cima a ricota.

6. Sirva como entrada.

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