Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 09 ABR 2019 - 15H51

Gnocchi recheado e frito por Leo Roncon

Molho com linguiça e couve

Ingredientes:
Azeite a gosto
2 dentes de alho
200g de linguiça toscana
50g de cebola
400g de tomate pelatti
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Manjericão a gosto
½ maço de couve

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o azeite, o alho e a linguiça. Deixe fritar.
2. Acrescente a cebola, o tomate pelatti, tempere com sal e pimenta.
3. Adicione folhas de manjericão a gosto.
4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que elimine grande parte dos líquidos.
5. Após esse processo adicione a couve.

Gnocchi recheado e frito

Ingredientes:
500g de batata Asterix
100g de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto
300g de muçarela em pedaço
2 ovos
200g de farinha panko
Óleo
300g de molho de linguiça com couve
50g de queijo parmesão

Modo de preparo:
1. Cozinhe a batata e passe por um espremedor ainda quente. Reserve.
2. Em uma tigela com a batata fria, adicione a farinha, ovo, sal e misture com as mãos formando uma massa.
3. Pegue uma pequena parte da massa e molde recheando com a muçarela em cubos.
4. Cozinhe o gnocchi em água quente até que ela suba para a superfície da água. Retire e deixe esfriar.
5. Empane passando primeiramente no ovo e depois na farinha panko.
6. Frite em óleo quente até que fique dourado. Retire do óleo e coloque sobre um papel absorvente.
7. Sirva sobre o molho e finalize com queijo parmesão.

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