Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação

Gratinado de Abóbora com frango

Mini beterrabas em conserva

Ingredientes:

- 1kg de mini beterrabas

- 250g de chalotas

- 1 litro de vinagre de vinho tinto

- 225g de açúcar cristal

- 1 folha de louro

- 1 pau de canela

- 4 grãos de pimenta-do-reino

- 10g de sal marinho

- 1 pote para conserva

Modo de preparo:

1. Coloque as beterrabas e as chalotas já higienizadas dentro do vidro e reserve.

2. Em uma panela, leve o restante dos ingredientes ao fogo e mexa até dissolver bem o açúcar.

3. Deixe esfriar e coloque dentro do vidro com as beterrabas e as chalotas, feche bem e deixe em local seco e arejado por no mínimo 10 dias.

Gratinado de Abóbora com frango

Ingredientes:

- 500ml de creme de leite fresco

- 2 ovos

- 2 gemas de ovos

- 300g de queijo muçarela

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsinha a gosto

- Cebolinha a gosto

- 1 abóbora cabotiá

- 1 peito de frango

- Farinha de trigo para empanar

- Ovos para empanar

- Farinha panko para empanar

- Gergelim torrado e branco para empanar

- 250g de queijo minas fresco

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, misture o creme de leite, os ovos, as gemas, o queijo, sal e pimenta, a salsinha e a cebolinha. Misture tudo e reserve.

2. Asse a abóbora com sal e pimenta de boca pra baixo em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos, retire do forno e deixe esfriar.

3. Corte o peito de frango em tiras tempere com sal e pimenta empane na sequência farinha de trigo, ovos com gergelim e farinha panko e frite. Reserve.

4. Corte o queijo fresco em pequenos cubos e reserve.

5. Em um refratário, coloque a polpa da abóbora, o frango frito, o queijo fresco e o creme de queijo.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.

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