Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 11 JUL 2019 - 09H58

Guisado de grão de bico e abóbora e Cuscuz Marroquino

Cuscuz Marroquino

Ingredientes:

320g de cuscuz marroquino

640ml de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Ferva a água.

2. Coloque o cuscuz em uma tigela, cubra com água, e deixe hidratar por 10 minutos.

3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe salsa e cebolinha.

Guisado de grão de bico e abóbora

Ingredientes:

½ abóbora cabotiá

Azeite a gosto

2 dentes de alho

2 cebolas

10g de canela em pó

50g de azeitonas

40g de uva-passas

90ml de conhaque

20g de pimenta calabresa

400g de grão de bico

Sal e pimenta-do-reino a gosto

400g de tomate pelado

250ml de caldo de legumes

Salsa e cebolinha a gosto

70g de iogurte natural a gosto

Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Tire a semente da abóbora cabotiá, passe azeite em uma forma coloque a abóbora com a cavidade para baixo e leve para assar, a 180 graus por 30 minutos ou até que estejam moles e douradas.

2. Hidrate as uvas-passas no conhaque e reserve com o líquido.

3. Em uma panela, esquente o azeite, e frite o alho, cebola, a canela, a azeitona, uvas-passas com o conhaque, a pimenta calabresa, o grão de bico cozido, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, o tomate pelado, acerte os temperos, coloque a abóbora e o caldo de legumes, cozinhe 10 minutos em fogo médio ou até secar.

4. Coloque a cebolinha e salsa, para finalizar, sirva com cuscuz marroquino por baixo, o iogurte por cima, e decore com brotos.

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