Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Guisado de grão de bico e abóbora e Cuscuz Marroquino

Cuscuz Marroquino

Ingredientes:

- 320g de cuscuz marroquino

- 640ml de água

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Ferva a água.

2. Coloque o cuscuz em uma tigela, cubra com água, e deixe hidratar por 10 minutos.

3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe salsa e cebolinha.

Guisado de grão de bico e abóbora

Ingredientes:

- ½ abóbora cabotiá

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 2 cebolas

- 10g de canela em pó

- 50g de azeitonas

- 40g de uva-passas

- 90ml de conhaque

- 20g de pimenta calabresa

- 400g de grão de bico

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 400g de tomate pelado

- 250ml de caldo de legumes

- Salsa e cebolinha a gosto

- 70g de iogurte natural a gosto

- Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Tire a semente da abóbora cabotiá, passe azeite em uma forma coloque a abóbora com a cavidade para baixo e leve para assar, a 180 graus por 30 minutos ou até que estejam moles e douradas.

2. Hidrate as uvas-passas no conhaque e reserve com o líquido.

3. Em uma panela, esquente o azeite, e frite o alho, cebola, a canela, a azeitona, uvas-passas com o conhaque, a pimenta calabresa, o grão de bico cozido, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, o tomate pelado, acerte os temperos, coloque a abóbora e o caldo de legumes, cozinhe 10 minutos em fogo médio ou até secar.

4. Coloque a cebolinha e salsa, para finalizar, sirva com cuscuz marroquino por baixo, o iogurte por cima, e decore com brotos.

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