Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 29 JUL 2019 - 16H13

Hambúrguer de atum

Maionese de vinho tinto

Ingredientes:
2 ovos
350ml de óleo
150ml de vinho tinto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha a gosto

Modo de preparo:
1. Leve os ovos e o vinho tinto no liquidificador, bata e vá acrescentando o óleo fio a fio, até ficar em uma textura de maionese. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, polvilhe cebolinha a gosto.

Hambúrguer de atum

Ingredientes:
Azeite a gosto
2 dentes de alho
40g de alho-poró
80g de cebola
1 pimenta dedo-de-moça
40g de pimentão amarelo
40g de pimentão vermelho
400g de atum sólido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 batatas asterix
Salsa e cebolinha a gosto
3 ovos
200g de farinha panko
Limão siciliano a gosto
Brotos a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho, o alho-poró, a cebola, a pimenta dedo-de-moça sem semente, o pimentão amarelo, o pimentão vermelho, o atum sólido, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue.
2. Cozinhe a batata com a casca, esprema, retire a casca,
3. Adicione na tigela, a mistura de atum, a batata amassada, tempere com salsa e cebolinha tempere com sal e pimenta-do-reino, misture bem, deixe esfriar 1 hora na geladeira.
4. Modele os hambúrgueres e reserve.
5. Empane os hambúrgueres, passe primeiro no ovo com sal, depois na farinha panko, repita o processo com toda a massa.
6. Em uma panela coloque o óleo, e leve os hambúrgueres para fritar, deixe dourar dos dois lados. Deixe secar em papel-toalha.
7. Sirva com limão siciliano e decore com brotos.

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