Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 22 JAN 2020 - 14H08

Hambúrguer de frango com cogumelos

Molho de Mostarda

Ingredientes:

25ml de molho inglês

15g de mostarda escura

Creme de leite fresco

Modo de preparo:

Em um recipiente, coloque o molho inglês, a mostarda e misture com um garfo, em seguida adicione o creme de leite aos poucos, batendo com o garfo, até obter ponto de creme.

Hambúrguer de frango com cogumelos

Ingredientes do hambúrguer:

500g de coxa e sobrecoxa sem osso

3g de páprica doce

30ml de conhaque

20ml de suco de limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque a coxa e sobrecoxa processada, a páprica, o conhaque e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, coloque a ciboulette e com as mãos, misture bem até parecer uma massa.

Modele os hambúrgueres com aproximadamente 100g cada um, coloque em um prato ou assadeira e leve à geladeira por 2 horas e reserve.

Ingredientes do recheio:

20ml de azeite

20g de alho

100g de cebola roxa

100g de cogumelos paris

80g de cogumelos shimejis cinza

80g de cogumelos shitake

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tomilho a gosto

50ml de conhaque

200g de queijo muçarela

Mini agrião a gosto

10ml de água

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, frite o alho e em seguida a cebola, adicione os cogumelos, tempere com sal, tomilho e pimenta-do-reino a gosto, mexa e deixe refogar por 3 minutos.

Na sequência, acrescente metade do conhaque e deixe cozinhar por 2 minutos, em seguida coloque a outra metade do conhaque e flambe, desligue o fogo e reserve.

Montagem:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite os hambúrgueres por 6 minutos de cada lado, passado esse tempo cubra os hambúrgueres com muçarela, pingue a água e abafe.

Enquanto isso, corte os pães, passe o molho, coloque o recheio, os hambúrgueres e cubra com mini agrião e sirva.

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