Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 08 FEV 2019 - 16H20

Hamburguer vegetariano de queijo coalho com pão australiano

Cebola empanada

Ingredientes:

- 200g de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ovo
- 150ml de água gelada
- 200g de cebola
- Óleo

Modo de preparo:

1. Em um recipiente com a farinha de trigo, tempere com sal e pimenta.

2. Coloque o ovo e adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa densa.

3. Coloque a cebola fatiada dentro da massa e misture. Retire o excesso da massa e coloque para
fritar em óleo quente.

4. Frite até que fiquem douradas. Retire e coloque sobre papel absorvente.

5. Sirva morna.

Pão de hambúrguer australiano

Ingredientes:

- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 15g de leite em pó
- 8g de melhorador
- 10g de sal
- 500g de farinha de trigo integral
- 50g de açúcar mascavo
- 15ml de mel
- 25g de cacau em pó
- 1 ovo
- 50g de manteiga
- 265ml de água
- 100ml de água
- 100g de fubá

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o fermento seco e misture.

2. Adicione o leite em pó, o melhorador, o sal, farinha de trigo integral, açúcar mascavo, o mel, o
cacau em pó, o ovo, manteiga e a água aos poucos até dar o ponto na massa.

3. Bata até que forme uma massa firme e enxuta.

4. Retire a massa da batedeira, coloque em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e corte
em pequenos pedaços de 100g.

5. Boleie e passe na água e em seguida no fubá.

6. Coloque sobre uma assadeira. Deixe fermentar por 60 minutos.

7. Após a fermentação leve ao forno a 180°C por 18 a 20 minutos.

8. Retire do forno deixe esfriar e sirva com o hambúrguer vegetariano.

Creme de tofu

Ingredientes:

- Azeite a gosto
- 50ml de água
- 200g de tofu
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador coloque azeite, água e o tofu.

2. Tempere com sal e pimenta.

3. Liquidifique até que forme um creme espesso.

4. Finalize com ciboulette.

5. Reserve e utilize para servir junto com o hambúrguer vegetariano.

Hambúrguer vegetariano de queijo coalho

Ingredientes:

- 200g de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos
- 100ml de água
- 500g de queijo coalho
- 100g de tomate
- 100g de cebola roxa
- Manjericão a gosto
- 100g de farinha panko
- Óleo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com a farinha de trigo, tempere com sal, pimenta, ovos e a água aos poucos até formar uma massa densa. Reserve.

2. Faça o corte no queijo com um cortador redondo. Corte fatias não muito finas.

3. Em uma das fatias coloque uma fatia de tomate, uma de cebola roxa e manjericão a gosto. Coloque outra fatia de queijo e mergulhe na massa.

4. Em seguida passe pela farinha panko.

5. Em uma frigideira com óleo não muito quente coloque o hambúrguer para fritar até que fiquem
dourados.

Ingredientes da montagem:

- 2 unidades de pão australiano
- 200g do creme de tofu
- 100g de cebola empanada
- Mix de folhas a gosto

Montagem:

1. Corte o pão australiano ao meio.

2. Passe uma camada do creme de tofu, coloque um hambúrguer e a cebola empanada.

3. Coloque um mix de folhas a gosto e feche o lanche.

4. Sirva e seguida.

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