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Homus de feijão e Babaganoush de abobrinha

Homus de feijão e Babaganoush de abobrinha

Ingredientes do Humus de feijão roxo:

50ml de suco de limão

5g de pimenta dedo-de-moça

Coentro e salsa a gosto

400g de feijão roxo

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

15g de tahine

Gergelim a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, coloque o suco de limão, a pimenta dedo-de-moça, o coentro, a salsa a gosto, o feijão roxo cozido e escorrido, azeite a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto e o tahine. Bata até que se forme um creme consistente. Decore com gergelim.

Ingredientes do babaganoush de abobrinha:

350g de abobrinha

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

20ml de suco de limão

15ml de melaço de cana

5g de pimenta dedo-de-moça

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

50g de semente de abóbora

Raspas de limão

Modo de preparo:

1. No processador, coloque a abobrinha assada, o suco de limão, o melaço de cana, a pimenta dedo-de-moça, sal, pimenta-do-reino e o azeite a gosto. Bata até obter uma pasta.

2. Finalize com sementes de abóbora e raspas de limão.

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