Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Involtini de berinjela com salame e bechamel de queijo

Bechamel de queijo

Ingredientes:

- 30g de manteiga

- 30g de farinha de trigo

- 500ml de leite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Noz-moscada a gosto

- 100g de queijo gruyère

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e a farinha de trigo e deixe fritar para fazer o roux.

2. Adicione o leite aos poucos misturando para que não fique grumos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

3. Deixe ferver para espessar.

4. Desligue o fogo e adicione o queijo.

5. Reserve.

Involtini de berinjela com salame

Ingredientes do tipo pesto de rúcula:

- Azeite a gosto

- 1 maço de rúcula

- 50g de queijo parmesão

- 50g de nozes

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 500ml de bechamel de queijo

Modo de preparo:

1. No liquidificador coloque azeite, a rúcula, parmesão, nozes, sal e pimenta.

2. Liquidifique até que forme um molho liso.

3. Misture o tipo pesto no bechamel de queijo.

4. Reserve.

Ingredientes do envoltine:

- 500g de berinjela

- 250g de salame italiano

- 200g de muçarela de búfala

- Endro dill a gosto

- 100g de queijo gruyère

- Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Com o auxílio de uma mandolin lamine a berinjela finamente. Reserve.

2. Em uma fatia de berinjela coloque salame, muçarela e endro dill.

3. Enrole e reserve.

4. Em um refratário coloque o molho no fundo e espalhe bem.

5. Distribua os envoltines sobre o molho, e coloque o restante do molho por cima.

6. Polvilhe com queijo e leve ao forno a 200°C por cerca de 25 minutos.

7. Retire do forno e sirva em seguida. Decore com brotos a gosto.

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