Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 24 ABR 2019 - 16H46

Joelho de porco assado na cerveja por Leo Roncon

Pão com linguiça e vinagrete de pimentão

Ingredientes:
100g de pimentão vermelho
100g de pimentão amarelo
Raspas de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa a gosto
2 pães francês
200g de linguiça calabresa
Azeite a gosto

Modo de preparo:
1. Misture os pimentões, raspas de limão, tempere com sal, pimenta, azeite e salsa. Reserve.
2. Corte o pão ao meio e coloque uma quantidade do vinagrete reservado. Sobre o vinagrete coloque uma fatia de linguiça.
3. Em uma panela bem aquecida coloque azeite e o pão virado para baixo até que a linguiça esteja bem cozida.
4. Retire do fogo e sirva em seguida.

Joelho de porco assado na cerveja

Ingredientes:
10g de cebola em pó
10g de alho em pó
10g de páprica doce
10g de pimenta síria
10g de cúrcuma
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 joelho de porco
Azeite a gosto
3 dentes de alho
100g de alho-poró
100g de cenoura
100g de cebola roxa
2 folhas de louro
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto
700ml de cerveja de trigo
700ml de caldo de carne

Modo de preparo:
1. Faça pequenos furos na carne do joelho e reserve.
2. Para a marina seca, em um refratário coloque a cebola seca, o alho em pó, páprica doce, pimenta síria e cúrcuma, sal e pimenta-do-reino. Misture.
3. Esfregue toda a marinada no joelho de porco e coloque em um saquinho. Deixe marinando por 4 horas.
4. Em uma panela aquecida coloque azeite e sele a carne deixando tostar de todos os lados por igual. Cerca de 4 minutos de cada lado.
5. Adicione o alho, alho-poró, cenoura, cebola roxa, louro, tomilho e alecrim.
6. Coloque a cerveja, o caldo de carne, tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 20 minutos. Na panela de pressão cozinhe por cerca de 40 minutos.
7. Após esse tempo de cozimento retire do fogo e sirva com o molho que se forma na panela regado por cima da carne.

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