Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 29 AGO 2019 - 17H01

Joelho de porco no vinho branco

Creme de espinafre

Ingredientes:

50g de manteiga

50g de farinha de trigo

1 litro de leite

200g de espinafre

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Retire os talos do espinafre e o refogue bem com azeite, até murchar e reserve.

2. Numa panela, junte a manteiga e a farinha de trigo, mexendo sempre, quando a mistura mudar de cor, acrescente o espinafre refogado, o leite e mexa até que engrosse.

3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Joelho de porco no vinho branco

Ingredientes:

2 litros de água

100g de sal

Azeite a gosto

1 joelho de porco

80g e cebola

40g de salsão

80g de cenoura

15g de sementes de erva-doce

3 cravos

20g de extrato de tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 litro de vinho branco

1 litro de caldo de legumes

Flores comestíveis a gosto

Modo de preparo:

1. Numa tigela coloque 2 litros de água e 100g de sal, dilua bem o sal e coloque o joelho de porco, deixe por 30 minutos, não mais que isso.

2. Em uma panela de pressão, coloque o azeite, quando estiver bem quente, coloque o joelho e sele de todos os lados.

3. Quando estiver bem dourado, coloque a cebola, o salsão, a cenoura, a semente de erva-doce, o cravo e extrato de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com vinho branco e junte o caldo de legumes, deixe evaporar todo o vinho, quando ferver feche a panela e depois que pegar pressão deixe cozinhar 45 minutos.

4. Sirva em um prato com todos os elementos, inclusive a farofa de torresmo, finalize com flores comestíveis a gosto.

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