Kedgeree de peixe
Molho de iogurte e páprica
Ingredientes:
- 300 g de iogurte natural
- 20 g de páprica picante
- ½ limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Misture o iogurte, a páprica e o suco de ½ limão siciliano, até incorporar todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Conserve em geladeira.
Kedgeree de peixe
Ingredientes:
- 600 g de tilápia
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão-siciliano
- Azeite a gosto
- 1 dente de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 40 g de cebola
- 10 g de gengibre
- 8 g de semente de mostarda
- 8 g de cúrcuma
- 350 g de vagem
- 300 g de ervilha congelada
- Acelga a gosto
- 2 ovos
- Flores comestíveis a gosto
Modo de preparo:
1. Corte a tilápia em cubos grandes, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão siciliano. Misture bem e reserve.
2. Em uma wok, esquente o azeite, o alho, a pimenta dedo-de-moça com semente, a cebola picada, o gengibre ralado e a semente de mostarda. Deixe murchar um pouco.
3. Em seguida junte a cúrcuma, a vagem cortada ao meio e a ervilha congelada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o peixe junto com líquido da marinada, mexa rapidamente e deixe cozinhar.
4. Cozinhe os ovos por 6 minutos em água fervente. Retire-os e coloque em água gelada. Descasque, corte ao meio e reserve.
5. Finalize colocando acelga e misture por 1 minuto.
6. Desligue o fogo, porcione no prato e coloque ovos cozidos e cortados por cima.
7. Finalize com flores comestíveis. Sirva quente.
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