Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 14 AGO 2019 - 11H44

Kedgeree de peixe

Molho de iogurte e páprica

Ingredientes:

- 300 g de iogurte natural

- 20 g de páprica picante

- ½ limão siciliano

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Misture o iogurte, a páprica e o suco de ½ limão siciliano, até incorporar todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. Conserve em geladeira.

Kedgeree de peixe

Ingredientes:

- 600 g de tilápia

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Suco de 1 limão-siciliano

- Azeite a gosto

- 1 dente de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 40 g de cebola

- 10 g de gengibre

- 8 g de semente de mostarda

- 8 g de cúrcuma

- 350 g de vagem

- 300 g de ervilha congelada

- Acelga a gosto

- 2 ovos

- Flores comestíveis a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a tilápia em cubos grandes, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão siciliano. Misture bem e reserve.

2. Em uma wok, esquente o azeite, o alho, a pimenta dedo-de-moça com semente, a cebola picada, o gengibre ralado e a semente de mostarda. Deixe murchar um pouco.

3. Em seguida junte a cúrcuma, a vagem cortada ao meio e a ervilha congelada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o peixe junto com líquido da marinada, mexa rapidamente e deixe cozinhar.

4. Cozinhe os ovos por 6 minutos em água fervente. Retire-os e coloque em água gelada. Descasque, corte ao meio e reserve.

5. Finalize colocando acelga e misture por 1 minuto.

6. Desligue o fogo, porcione no prato e coloque ovos cozidos e cortados por cima.

7. Finalize com flores comestíveis. Sirva quente.

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