Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 15 ABR 2020 - 15H15

Ketchup caseiro

Cenoura em conserva

Ingredientes:

2 cenouras

Sálvia a gosto

Alecrim a gosto

Tomilho a gosto

300ml de vinagre de vinho branco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque as cenouras, rale grossa e reserve.

2. Junte a cenoura ralada, a sálvia, o tomilho e o alecrim e regue com o vinagre. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.

3. Essa mistura pode ser conservada por até um mês, contanto que esteja tudo imerso no vinagre.

Ketchup caseiro

Ingredientes:

Azeite a gosto

1 dente de alho

10g de semente de coentro

1 pimenta dedo-de-moça

10g de gengibre

Talos de manjericão a gosto

4 cravos-da-índia

80g de salsão

1 cebola roxa

250g de tomate-cereja amarelo

250g de tomate-cereja vermelho

400g de tomate pelado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Manjericão a gosto

200ml de vinagre de vinho tinto

70g de açúcar mascavo

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o azeite, o alho, a semente de coentro, a pimenta dedo-de-moça com semente, o gengibre em pedaços, o talo do manjericão, o cravo-da-índia, o salsão e a cebola roxa em pedaços. Deixe cozinhar por 5 minutos até murchar.

2. Em seguida acrescente o tomate-cereja amarelo, o tomate-cereja vermelho e o tomate pelado. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos.

3. Em seguida coloque o manjericão e desligue o fogo.

4. Leve a mistura da panela no liquidificador e liquidifique até ficar bem lisa.

5. Coe a mistura do liquidificador com o auxílio de uma peneira.

6. Em seguida, em uma frigideira, coloque o vinagre de vinho tinto e o açúcar mascavo e misture bem. Volte a preparação coada e deixe cozinhar em fogo médio por 20-25 minutos.

7. Higienize bem um pote, coloque o ketchup e conserve em geladeira por até 3 meses.

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