Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 18 ABR 2019 - 15H38

Lasanha de bacalhau com massa de azeitona por Leo Roncon

Salada de grão de bico

Ingredientes:

400g de grão de bico
100g de pimentão amarelo
100g de pimentão vermelho
100g de azeitona preta
Suco e raspas de 1 limão siciliano
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque o grão de bico cozido em ponto al dente.
2. Adicione os pimentões, azeitona preta, suco e raspas de limão e regue azeite.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Coloque salsa e cebolinha.
5. Misture bem e sirva em seguida.

Lasanha de bacalhau com massa de azeitona

Ingredientes da massa de azeitona:
130g de farinha de trigo
55g de sêmola
35g de pasta de azeitona
4 gemas de ovos

Modo de preparo:

1. Bata a azeitona verde no liquidificador com pouco azeite e reserve.
2. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, sêmola e a pasta de azeitona.
3. Adicione as gemas e sove com as mãos.
4. Deixe descansa por 30 minutos na geladeira.
5. Abra a massa e cozinhe em água quente.
6. Reserve.

Ingredientes do recheio:
Azeite a gosto
3 dentes de alho
100 de alho-poró
100g de cebola
100g de pimentão amarelo
100g de pimentão vermelho
500g de bacalhau em lascas
3 ovos
200g de requeijão cremoso
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.
2. Adicione o alho-poró, cebola, pimentão amarelo, pimentão vermelho, o bacalhau em lascas.
3. Misture e refogue por cerca de 5 a 10 minutos.
4. Adicione os ovos e misture até que cozinhe os ovos.
5. Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso. Tempere com pimenta, salsa e cebolinha.

Montagem:
1. Em um refratário coloque azeite, massa e recheio.
2. Repita as camadas até completar o refratário.
3. Finalize com uma camada de recheio e parmesão por cima.
4. Leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos.

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