Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 13 JAN 2020 - 14H41

Lasanha veneziana

Lasanha veneziana

Polenta

Ingredientes:

850ml de caldo de galinha

35g de manteiga

250g de polentina

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Para o preparo da polenta aqueça o caldo, adicione a manteiga, coloque a polentina misturando sempre para não empelotar.

2. Cozinhe até que fique no ponto desejado.

3. Divida apolenta rapidamente entre as assadeiras úmidas, espalhando-a com uma espátula de borracha molhada para formar uma camada a mais homogênea possível.

4. A polenta vai firmar imediatamente. Reserve essas camadas de polenta.

Para o Molho

Ingredientes:

20g de manteiga

200g de linguiça toscana

400g de carne moída

10g de dente de alho

80g de cebola

100g de talo de aipo

120g de cenoura

25g de cogumelos porcini

125g de marsala

60g de extrato de tomate

400g de tomate pelado

300g do caldo do cogumelo

5g de tomilho seco

01 folha de louro

Parmesão a gosto

500g de polenta pronta

Modo de preparo:

1. Coloque os cogumelos porcini, a marsala e a água em uma panela pequena e deixe levantar fervura, depois retire do fogo e corte os cogumelos em pedaços menores, usando uma tesoura.

2. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso com tampa, e corte finamente a cebola, a cenoura e o aipo, à mão ou no processador, e despeje-os na panela.

3. Deixe os legumes ficarem macios, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos, depois junte o tomilho e o sal.

4. Adicione a carne moída e a linguiça, desfazendo-a com um garfo, e deixe dourar em pouco. Então incorpore o extrato de tomate, os tomates enlatados e a folha de louro.

5. Acrescente os cogumelos porcini com seu líquido escuro e deixe os ingredientes na panela levantarem fervura. Quando o molhe estiver borbulhando, tampe, abaixe o fogo para o mínimo e deixe por cerca de 45 minutos a 1 hora.

6. Enquanto o molho estiver fervendo, pegue as assadeiras com a polenta já fria para a montagem da lasanha.

7. Para montagem da lasanha, pré-aqueça o forno a 200°C. Em um refratário, disponha primeiro o molho e depois pegue a polenta da assadeira e coloque por cima. Faça mais duas camadas e finalize com parmesão.

8. Asse por 1 hora se o molho de carne estiver gelado e por 45 minutos se ainda estiver aquecido. O queijo deve derreter e ficar levemente dourado, e a lasanha deve estar bem quente.

Montagem:

01 camada de molho

01 camada de polenta

01 camada de molho

01 camada de polenta

01 camada de molho

Parmesão

1 Comentário

Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.

0

Boleto

Anterior
Próximo
Reportar erro! Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou
de informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:

Por TV Aparecida, em Chefs em Ação

Obs.: Link e título da página são enviados automaticamente.