Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 23 JUL 2019 - 15H54

Laska do mar com croutons integral

Croutons integral

Ingredientes:

400g de pão de forma integral

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Retire as cascas do pão de forma e corte em cubos.

2. Transfira o pão para uma assadeira, regue com azeite, e tempere com sal e pimenta-do-reino, leve para assar a 180 graus por 15 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.

3. Retire do forno e polvilhe salsa e cebolinha.

Laska do mar

Ingredientes:

500g de camarão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

30g de manteiga

2 dentes de alho

60g de cebola

8g de curcuma

8g de coentro em pó

2cm de gengibre

20g de açúcar mascavo

30ml de molho de peixe

2 pimentas dedo-de-moça

8g de erva-cidreira

600ml de caldo de camarão

600ml de leite de coco

150g de macarrão cabelo-de-anjo

150g de brotos de feijão

Hortelã a gosto

Coentro a gosto

150g de tofu frito

Modo de preparo:

1. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e reserve.

2. Em uma frigideira, coloque a manteiga, o alho, a cebola, a curcuma, o coentro em pó, o gengibre picado, o açúcar mascavo, o molho de peixe, a pimenta dedo-de-moça com semente, a erva-cidreira, coloque o caldo de camarão, deixe ferver e coloque o leite de coco, tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e deixe ferver por 10 minutos.

3. Depois de fervida, coloque o macarrão cabelo-de-anjo cortado, o camarão e o broto de feijão, tampe e deixe cozinhar de 5 a 7 minutos, até que o macarrão esteja macio.

4. Desligue o fogo, coloque hortelã e coentro, finalize com tofu frito.

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