Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 30 NOV 2018 - 08H33

Legumes ao curry

Leite de coco

Ingredientes:

- 300g de coco fresco

- 500ml de água quente

Modo de preparo:

1. Retire a casca do coco fresco e pique. Reserve.

2. Para fazer o leite de coco ferva a água e coloque no liquidificador, coloque o coco reservado e bata até triturar todo o coco.

3. Passe o preparo por uma peneira pressionando para extrair todo o liquido.

4. Reserve para utilizar no preparo dos legumes ao curry.

Legumes ao curry

Ingredientes do curry fresco:

- 15g de semente de coentro

- 15g de semente de mostarda

- 15g de semente de cominho

- 1 canela em pau

- 15g de cúrcuma

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aquecida colocar a semente de coentro, semente de mostarda, semente de cominho e a canela em pau. Deixar tostar para liberar aroma e sabor.

2. Adicione a cúrcuma fresca e toste.

3. Coloque a preparação no liquidificador e processe até que todos os ingredientes tenha formado um pó.

4. Coloque em um recipiente com tampa e utilize como condimento para a preparação dos legumes ao curry.

Ingredientes dos legumes ao curry:

- Azeite a gosto

- 2 berinjelas

- Curry fresco a gosto

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 50g de cebola roxa

- 200ml de leite de coco

- 100g de cenoura

- 100g de talo de brócolis

- Capim limão a gosto

- 200g de brócolis

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Coentro e Manjericão a gosto

- Suco de ½ limão siciliano

- 500g de tofu

- Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e toste a berinjela.

2. Coloque o curry, a pimenta dedo-de-moça, a cebola roxa, o leite de coco, a cenoura, talo de brócolis, capim limão, o brócolis, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos.

3. Adicione o coentro, o manjericão e suco de limão.

4. Coloque o tofu e misture delicadamente.

5. Retire do fogo, finalize com ciboulette, sirva em seguida.

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