Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 12 FEV 2019 - 15H26

Legumes no papilote e espiga de milho assada por Leo Roncon

Nectarina caramelizada

Ingredientes:

30g de manteiga
50g de açúcar
400g de nectarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30ml de vinagre de maçã

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, açúcar e deixe derreter.
2. Coloque as nectarinas voltadas para baixo.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Adicione o vinagre e deixe cozinhar rapidamente evaporando os líquidos e que o açúcar fique caramelizado.
5. Retire do fogo e sirva como acompanhamento para o papilote.

Legumes no papilote e espiga de milho assada

Ingredientes do papilote:

1 brócolis
12 mini cenoura
12 tomates cereja
1 bulbo de erva doce
100g de alho poró
100g de mini cebola
2 folhas de louro
Manjericão a gosto
Tomilho a gosto
Orégano a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Para o papilote coloque o brócolis cru em uma tigela e adicione a cenoura, tomate cereja, erva doce, alho poró, mini cebola, louro, manjericão, tomilho e orégano.
2. Tempere com sal, pimenta e azeite. Misture.
3. Coloque parte dos legumes sobre uma folha de papel alumínio enrolando bem para que não vaze os líquidos e o vapor.
4. Leve ao forno a 180°C por 20 minutos.
5. Retire do forno e sirva em seguida.
Ingredientes do milho assado:
50g de farinha panko
50g de manteiga
50g de queijo parmesão
Ciboulette a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300g de espiga de milho

Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque a farinha panko, manteiga, o parmesão ralado, ciboulette, sal, pimenta e misture bem.
2. Coloque sobre as espigas de milho cozidas pressionando levemente e leve ao forno a 190°C por cerca de 15 minutos.

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