Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Leo Roncon prepara um delicioso porco chinês

Goran

Ingredientes:

- 200g de arroz oriental

- 400ml de água

Modo de preparo:

1. Lave o arroz até que retire o excesso de amido. Reserve.

2. Em uma panela coloque a água e coloque o arroz lavado. Misture.

3. Deixe cozinhar em fogo baixo até que esteja no ponto e que seque toda a água.

4. Reserve e sirva com o porco chinês.

Porco chinês

Ingredientes:

- 1kg de barriga de porco

- Água

- 100ml de saquê

- Cebolinha a gosto

- Óleo

- 2 litros de água gelada

- 30g de açúcar

- 30g de gengibre

- Cebolinha a gosto

- 200ml de shoyu

- 5g de amido de milho

- 50ml de água

Modo de preparo:

1. Em uma panela com água quente, coloque o saquê e cebolinha. Mergulhe a barriga para que retire o excesso de gordura. Deixe cozinhar em panela tampada por 3 minutos após abrir fervura.

2. Após esse tempo de cozimento retire e seque retirando o excesso de água.

3. Em uma panela com óleo quente coloque a barriga e deixe fritar por 3 minutos.

4. Em um recipiente com água gelada coloque a barriga e deixe na geladeira por 24 horas.

5. Retire da água e fatie. Coloque em uma cumbuca que suporte o calor do cozimento a vapor.

6. Sobre uma panela com água quente para o cozimento a vapor coloque a cumbuca, sobre a barriga coloque o açúcar, o gengibre, cebolinha e o shoyu.

7. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.

8. Após o cozimento coloque o caldo da preparação em uma panela e deixe aquecer.

9. Em um recipiente misture o amido de milho com a água e misture até diluir por completo. Coloque sobre o caldo quente e deixe aquecer até espessar o molho.

10. Retire do fogo, finalize com cebolinha.

11. Sirva a barriga com o molho por cima e como sugestão o arroz oriental e o crocante de gergelim.

Crocante de gergelim

Ingredientes:

- 100g de queijo parmesão

- 10g de gergelim preto

- 10g de gergelim branco

- 5g de gengibre em pó

Modo de preparo:

1. Coloque o tapete de silicone sobre uma assadeira.

2. Sobre o tapete de silicone espalhe o parmesão ralado, o gergelim preto, o gergelim branco e o gengibre em pó.

3. Coloque outro tapete de silicone por cima e um peso.

4. Leve ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos.


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