Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Língua à vinagrete - 20 de abril de 2018


Neste especial Sabores do Uruguai, Leonardo Roncon prepara a deliciosa língua à vinagrete como prato principal. Confira!

Maionese de ovos
Ingredientes:
8 ovos cozidos
Suco de 1 limão
Azeite a gosto
100ml de água
45g de mostarda dijon
Sal e pimenta-do- reino a gosto
Modo de preparo:
1. Em um liquidificador coloque o suco de limão, o azeite, os ovos, tempere com sal e pimenta.
2. Bater e ir colocando a água aos poucos até obter textura de maionese.
3. Desligue o liquidificador e adicione a mostarda, misture com a colher.
Língua a vinagrete
Ingredientes:
1 língua de boi limpa
4 cravos da índia
2 folhas de louro
1 pau de canela
1 dente de alho
10 grãos de pimenta-do- reino
50 ml de vinagre
500ml de água
2 cebolas picadas
2 tomates picados
Suco de 1 limão
Salsa e cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do- reino a gosto
Azeite a agosto

Modo de preparo:
1. Tempere a língua com sal e pimenta dos dois lados igualmente.
2. Em uma panela de pressão coloque o vinagre, a canela, a pimenta, o cravo, o louro, o alho, água e
coloque a língua.
3. Abriu pressão de 30 a 35 minutos ou até que fique macia.
4. Retire a língua, embale em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
5. Retire e fatie finamente.
6. Em uma vasilha coloque o tomate, o limão, cebola, cebolinha, salsinha e tempere com sal, pimenta
e azeite.
7. Para servir disponha a língua fatiada em um prato e coloque o vinagrete por cima.

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