Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 15 AGO 2019 - 15H35

Aprenda a fazer Locro

Salada de grãos

Ingredientes:
120g de grão-de-bico
120g de feijão-verde
50g de pimentão vermelho
50g de pimentão amarelo
80g de cebola roxa
1 pimenta dedo-de-moça
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:
1. Cozinhe o grão-de-bico e o feijão-verde separadamente em água, até que estejam moles, escorra e reserve.
2. Em uma tigela junte a cebola, o pimentão em cubos, a pimenta dedo-de-moça picada, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e regue com azeite.

Locro

Ingredientes:
600g de costela de porco
600g de costela de boi
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5g de cominho
10g de páprica doce
300g de canjica
Azeite a gosto
2 dentes de alho
50g de cebola
50g de alho-poró
50g de salsão
50g de pimentão amarelo
50g de cenoura
50g de pimentão vermelho
80g de chouriço
1 tomate
Suco de 1 limão
3 folhas de louro
Tomilho a gosto
1 litro de caldo de legumes
100g de batata bolinha
1 espiga de milho
Cebolinha a gosto

Modo de preparo: 
1. Deixe a canjica de molho de um dia para o outro, no mínimo 8 horas. Depois desse tempo escorra e reserve. 
2. Junte a costelinha de porco e costela de boi, tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture o cominho com a páprica doce e coloque um pouco em cada carne espalhe bem. 
3. Em uma panela coloque o azeite e sele as carnes juntas. Vire quando estiverem douradas.
4. Retire a carne de porco e reserve. 
5. Coloque o alho na panela junto com a costela de boi, a cebola, o alho-poró, o salsão, o pimentão amarelo sem parte branca e sem semente, a cenoura, o pimentão vermelho, o chouriço, o tomate, o suco de limão, as folhas de louro, o tomilho fresco.Tempere com sal e pimenta-do-reino. 
6. Cubra com caldo de legumes e deixe a costela cozinhar por 2 horas em panela normal ou 40 minutos na panela de pressão. 
7. Depois desse tempo, quando a costela estiver bem cozida, junte a canjica, a costelinha de porco, as batatas bolinhas cruas e a espiga de milho cortada em 3. Deixe cozinhar mais 40 minutos em panela normal ou 15 minutos na panela de pressão. 
8. Sirva quente com todos os elementos, finalize com cebolinha. 

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