Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 15 ABR 2019 - 15H59

Lombo com creme de maçã por Leo Roncon

Salada de batata

Ingredientes:
500g de batata Asterix
200g de tomate
Suco de 1 limão
Manjericão fresco
Ciboulette a gosto
Salsa a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
400g de maionese

Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque a batata cozida “al dente”, adicione o tomate, suco de limão, manjericão, ciboulette, salsa, sal e pimenta.
2. Regue azeite e adicione a maionese.
3. Misture bem e sirva em seguida.

Lombo com creme de maçã

Ingredientes:
3 maçãs assadas
30g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1kg de lombo de porco
2 folhas de louro
Alecrim a gosto
Sálvia a gosto
Tomilho a gosto
30g de mostarda amarela
40g de manteiga
400ml de vinho branco seco
45ml de mel

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque a polpa da maçã assada, a manteiga, sal e pimenta.
2. Deixe reduzir até que reduza todo o liquido. Finalize com ciboulette e reserve.
3. Com o lombo aberto como uma “manta”, tempere com sal, pimenta, louro, alecrim, sálvia e tomilho.
4. Espalhe o purê de maçã reservado fazendo uma fina camada.
5. Enrole o lombo e amarre com o barbante. Tempere com sal e besunte com a mostarda.
6. Em uma panela aquecida coloque manteiga e o lombo com a gordura para baixo. Deixe selar até que fique dourado de todos os lados.
7. Adicione o vinho branco e o mel.
8. Retire do fogo e leve ao forno 180°C por 40 minutos.
9. Sirva em seguida. Como sugestão servir com a salada de batata.

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