Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 28 DEZ 2018 - 15H44

Lombo recheado com tender

Uvas glaciadas

Ingredientes:

- 100g de manteiga

- 100g de açúcar

- 500g de uva verde sem semente

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 100ml de vinho branco

- Cebolinha e salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e o açúcar e deixe tostar.

2. Adicione a uva. Tempere com sal e pimenta.

3. Assim que começar a dourar a casca da uva adicione o vinho e deixe cozinhar por 5 minutos até que evapore parte do vinho.

4. Finalize com cebolinha e salsa.

5. Retire do fogo e sirva como acompanhamento para o lombo recheado.

Lombo recheado com tender

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 3 dentes de alho

- 100g de cebola roxa

- 800g de tender

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2kg lombo de porco

- 40g de mostarda

- 40g de manteiga

Modo de preparo:

1. Para o recheio, coloque em uma panela aquecida azeite e doure o alho.

2. Adicione a cebola e o tender, refogue.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Retire do fogo e coloque no processador, processe até formar um recheio triturado.

5. Abra o lombo e tempere com sal e pimenta.

6. Coloque o recheio no meio da carne e enrole.

7. Amarre a carne com o barbante para que não abra durante o cozimento.

8. Misture a mostarda, manteiga e sal. Espalhe por cima de toda a carne.

9. Leve ao forno a 160°C por 40 minutos. Após esse tempo aumente a temperatura a 180°C e deixe por mais 30 minutos até ficar na cor desejada.

10. Retire do fogo e sirva com o abacaxi glaciado e o purê de cenoura e mandioquinha.

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