Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 10 SET 2018 - 15H46

Lula com purê de berinjela defumada

Nesta segunda-feira (10), o chef Léo Roncon traz um prato diferente, mas muito saboroso: Lula com purê de berinjela defumada.

Lula com berinjela defumada

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 3 dentes de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 50g de cebola

- Cominho em pó a gosto

- 15g de tahine

- 200g de berinjela marinada

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 350g de lula

- Salsa a gosto

- Hortelã a gosto

- Raspas e rodelas de limão a gosto

- Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Higienize e corte a lula. Reserve.

2. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

3. Coloque a pimenta, a cebola, o cominho e a tahine.

4. Adicione a berinjela marinada com limão, tempere com sal e pimenta.

5. Tempere a lula com sal e pimenta. Misture.

6. Coloque a lula na panela espalhando uniformemente.

7. Deixe refogar rapidamente até que a lula esteja cozida.

8. Retire do fogo e finalize com salsa.

9. Sirva em seguida com folhas de hortelã e raspas e rodelas de limão.

10. Decore com brotos a gosto.

Tipo homus de cenoura

Ingredientes:

- 1kg de cenoura

- 6 dentes de alho

- 30g de tahine

- Zattar a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- Hortelã a gosto

- Suco de 1 limão

Modo de preparo:

1. Coloque a cenoura e os dentes de alho em uma forma com azeite, sal e pimenta e leve ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos. Reserve.

2. Pique as cenouras e retire as cascas dos dentes de alho.

3. Coloque no processador a cenoura e o alho reservado.

4. Adicione a tahine, o zattar, sal, pimenta, azeite, hortelã, suco de limão e processe até formar uma pasta.

5. Reserve.

Purê de berinjela defumada com iogurte

Ingredientes:

- 6 berinjelas

- Zattar a gosto

- Sal a gosto

- 5g de alho em pó

- 10g de tahine

- 200g de iogurte grego

- 30ml de azeite

- Suco de meio limão

- Salsa a gosto

- Fumaça liquida a gosto

Modo de preparo:

1. Faça leve corte na casca da berinjela e leve ao forno e 180C por cerca de 20 minutos.

2. Após esse tempo retire do forno, deixe esfriar.

3. Retire a polpa da casca.

4. Amasse a polpa com um garfo até que forme um purê.

5. Tempere com zattar, sal, alho em pó, tahine, o iogurte, azeite, suco de limão, salsa e fumaça liquida.

6. Misture bem.

Berinjela marinada

Ingredientes:

- 1 berinjela

- Suco de 3 limões siciliano

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a berinjela em cubo e regue o suco de limão por cima.

2. Tempere com sal e deixe marinar por cerca de 20 minutos.

3. Reserve e use na preparação da lula.


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