Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 19 AGO 2019 - 16H14

Lulas à Bali

Mini milho

Ingredientes:
200g de mini milho
50g de cebola
3 dentes de alho
Manjericão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:
1. Cozinhe o mini milho em água fervente. Deixe cozinhar por 5 minutos depois que a água ferver, reserve.
2. Em uma frigideira esquente o azeite, coloque o alho e frite bem. Em seguida coloque a cebola e deixe fritar bem.
3. Quando estiver bem frita coloque os milhos e refogue-os rapidamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Polvilhe as folhas de manjericão e regue com mais azeite.

Lulas à Bali

Ingredientes:
600g de lula
Sal e pimenta-do-reino a gosto
20g de semente de coentro
8g de gengibre
1 pimenta dedo-de-moça
8g de cúrcuma
Manjericão a gosto
10g de cebolinha
Azeite a gosto
2 dentes de alho
80g de cebola roxa
250ml de suco de laranja
15g de pasta de tamarindo
1 tomate
Raspas de 1 laranja
30g de erva-doce
Endro-dill a gosto
Cebolinha a gosto
Flores comestíveis a gosto
Brotos a gosto

Modo de preparo:
1. Corte a lula superficialmente, com cortes leves. Faça “um quadriculado” levemente, tomando cuidado para não rompê-la. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Em um processador, junte as sementes de coentro, o gengibre fresco, a pimenta dedo-de- moça sem semente, a cúrcuma, o manjericão, a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do- reino, regue com azeite a gosto. Processe até que vire uma pasta e reserve.
3. Em uma panela coloque o azeite, junte o alho e frite rapidamente. Acrescente a cebola roxa, o suco de laranja, a pasta de tamarindo, o tomate cortado, as raspas de laranja, a erva-doce e o endro-dill, mexa bem.

4. Acrescente a mistura do processador, incorpore tudo e deixe cozinhar um pouco. Acerte os temperos com sal e pimenta-do-reino.

5. Coloque as lulas, mexa bem. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Finalize com folhas de manjericão e cebolinha a gosto.
7. Sirva com o mini milho. Decore com flores comestíveis e brotos a gosto. Sirva quente.

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