Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 28 MAI 2018 - 17H00

Mac and cheese

Aprenda a fazer mac and cheese com o chefe Léo Roncon.

Confira!


Pupunha assada
Ingredientes:

½ unidade de palmito pupunha fresco
Suco de 3 laranjas
Tomilho e alecrim a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque a pupunha em cima.
2. Regue a pupunha com o suco de laranja, tempere com sal e pimenta.
3. Coloque o tomilho e alecrim por cima.
4. Regue azeite e feche o papel alumínio não deixando espaços abertos.
5. Leve ao forno a 180°C por 40 minutos.
6. Após esse período retire o papel alumínio, aumente a temperatura à 200°C e deixe mais 10 minutos para dourar.

Mac and Cheese
Ingredientes:

6 fatias de pão branco de forma
100g de manteiga
50g de manteiga
1litro e 300ml de leite
120g de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
3g de pimenta caiena
800g de cheddar cremoso
400g de gruyere ralado
500g de macarrão parafuso
Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Derreta 50g de manteiga e coloque sobre os pães picados e sem casca. Reserve.
2. Cozinhe o macarrão em água com sal.
3. Em uma panela coloque 100g de manteiga e a farinha de trigo e deixe cozinhar rapidamente.
Tempere com pimenta caiena
4. Adicione o leite aos poucos mexendo para não empelotar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Cozinhe mexendo sempre para formar um creme espesso e liso.
5. Agregue o cheddar e o queijo gruyere mexendo até derreter por completo.
6. Adicione o macarrão ao molho, a salsa e misture bem.
7. Coloque em um refratário, o pão reservado por cima e leve ao forno para gratinar em forno a 200°C por cerca 10 minutos.

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