Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 SET 2020 - 15H41

Madalena com carne e queijo

Crumble

Ingredientes:

250g de farinha panko

100g de aveia

Tomilho a gosto

Alecrim a gosto

200g de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga e reserve.

2. Em uma tigela, junte a farinha panko, a aveia, o tomilho, o alecrim e a manteiga derretida, misture bem e reserve.

Tuille de cacau

Ingredientes:

110ml de água

15g de farinha de trigo

2g de cacau black

15ml de óleo

Modo de preparo:

1. Junte a água com o trigo e o cacau black, misture bem.

2. Em uma frigideira antiaderente, fogo médio, coloque o óleo, e despeje a mistura, deixe cozinhar até que fique firme e reserve.

Madalena com carne e queijo

Ingredientes:

5 batatas asterix

80ml de leite

80g de queijo parmesão ralado

40g de iogurte natural

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Noz-moscada a gosto

6 dentes de alho

Azeite a gosto

1 cebola

20g de açúcar mascavo

600g de carne moída

100ml de molho inglês

100ml de vinagre de maçã

40g de extrato de tomate

100g de catchup

100ml de whisky

Tomilho a gosto

100ml de caldo de legumes

30g de mostarda

Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas, até que estejam bem moles, passe em um espremedor e reserve.

2. Asse os dentes de alho, no forno.

3. Em uma tigela, coloque as batatas amassadas, o leite, o parmesão ralado e o iogurte, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ponha noz-moscada, coloque o alho assado sem casca, com as mãos, incorpore o purê e reserve.

4. Em uma frigideira, ponha o azeite, o alho até dourar, a cebola, o açúcar mascavo e deixe derreter. Em seguida coloque a carne moída, o molho inglês, o vinagre de maçã, o extrato de tomate, o catchup e o whisky, o tomilho e o caldo de legumes, deixe cozinhar por 10 minutos em fogo alto e vá mexendo sempre.

5. Desligue o fogo, ponha a mostarda, a salsa e a cebolinha.

6. Em uma travessa que vai ao forno, coloque a carne moída por baixo e o purê por cima, cubra com crumble e leve ao forno para gratinar, a 180 graus por 25 minutos.

7. Finalize com salsa e cebolinha e decore com crumble de cacau black.

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