Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 29 AGO 2018 - 16H30

Magret de pato com molho de frutas vermelhas

Ainda na semana especial com receitas da França, Léo Roncon traz um magret de pato com molho de frutas vermelhas.

Magret de pato com molho de frutas vermelhas

Ingredientes:

- 1 peitos de pato

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o peito do pato sobre uma tábua e faça cortes leves com a faca marcando a carne e rompendo a gordura.

2. Tempere com sal e pimenta dos dois lados por igual.

3. Em uma frigideira aquecida coloque o magret com a gordura para baixo. Deixe cozinhar liberando gordura. Vire a carne e deixe selar igualmente.

4. Retire da frigideira e coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200°C por 5 minutos.

Ingredientes do molho de frutas vermelhas:

- 50g de açúcar

- 150ml de caldo de pato

- 150ml de vinho tinto

- 100g de mix de frutas vermelhas

- 50g de manteiga gelada

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar e deixe derreter.

2. Coloque o caldo de pato e deixe em fogo alto.

3. Adicione o vinho, as frutas vermelhas e deixe reduzir.

4. Quando começar aparecer o fundo da panela adicione a manteiga, sal e pimenta.

5. Desligue o fogo e sirva em seguida com o magret.

6. Finalize com cebolinha.

Massa filó

Ingredientes:

- 50g de massa filo

- 15g de páprica doce

- 40g de mostarda francesa

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Misture a páprica, a mostarda, sal, pimenta e azeite.

2. Pincele sobre a massa e faça recortes como desejar.

3. Coloque sobre uma assadeira com papel manteiga e leve para o forno a 200°C e fique de olho, pois doura muito rápido e fica crocante.

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