Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 08 ABR 2019 - 16H30

maionese de claras e repolho agridoce

Fritada de cebola e bacon

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 150g de bacon

- 200g de cebola roxa

- Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o bacon.

2. Adicione a cebola e refogue por cerca de 5 minutos.

3. Desligue o fogo e finalize com ciboulette.

4. Sirva quente.

Maionese de claras e repolho agridoce

Ingredientes da maionese de claras:

- Suco de 1 limão

- 2 claras de ovos

- Miolo de 1 pão Frances

- 5g de alho em pó

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200ml de óleo

- Salsa crespa a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador coloque o suco de limão, a clara de ovo, o miolo do pão umedecido, alho em pó, sal e pimenta.

2. Ligue o liquidificador e adicione o óleo aos poucos até dar o ponto na maionese.

3. Retire e reserve decorada com salsa crespa para servir com a salada agridoce.

Ingredientes do repolho agridoce:

- 50ml de vinho tinto

- 50ml de vinagre de maçã

- Suco de ½ limão

- 20g de açúcar refinado

- 500g de repolho roxo

- 50g de cebola

- 150g de maçãs verde

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Cebolinha a gosto

- Salsa a gosto

- 60g de uvas passas

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o vinho tinto, o vinagre de maçã, o suco de limão e o açúcar. Misture.

2. Coloque o repolho fatiado, cebola e a maçã ralada. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos com a panela destampada.

3. Após esse tempo de cozimento e redução dos líquidos retire do fogo e finalize com cebolinha, salsa e uvas passas.

4. Sirva em seguida com a maionese de claras.

5. Sugestão: Caso queira misture a fritada de cebola e bacon.

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