Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 14 FEV 2019 - 16H49

Manjar de abóbora com coco por Fernando de Oliveira

Biscoito de abóbora

Ingredientes:
200g de farinha trigo
50g de abóbora assada
100g de açúcar refinado
50g de manteiga
1 ovo
50g de coco flocos

Modo de preparo:
1. Em uma tigela com a farinha de trigo coloque a abóbora assada fria.
2. Coloque o açúcar, manteiga e o ovo. Sovar bem até formar uma massa homogenia.
3. Com a massa pronta deixe descansar na geladeira pro 30 minutos.
4. Após esse descanso boleie pequenas quantidades de massa e passe pelo coco.
5. Leve para assar a 180°C por 15 minutos.
6. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Manjar de abóbora com coco

Ingredientes do manjar:
250g de abóbora assada
150g de açúcar refinado
600ml de leite
75g de amido de milho
50g de coco ralado

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque a abóbora, o açúcar cozinhe até derreter todo o açúcar. Retire do fogo e reserve.
2. A parte misture o leite com o amido de milho e coloque em uma panela aquecida. Adicione o coco e misture até cozinhar cerca de 4 minutos.
3. Adicione a mistura de abóbora com o açúcar na panela com o leite, amido e coco, misture bem até incorporar todos os ingredientes.
4. Reserve.

Ingredientes do flan de coco:
200g de creme de leite fresco
15g de gengibre em pó
200ml de leite de coco
200g de leite condensado
50g de açúcar refinado
7g de gelatina sem sabor
35ml de água

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly, adicione o gengibre, o leite de coco, o leite condensado, o açúcar e a gelatina hidratada em 35ml de água e derretida.
2. Misture bem.

Montagem:
50g de coco ralado

Montagem:
1. Coloque o creme de abóbora na forma de silicone e leve para a geladeira por 30 minutos.
2. Após esse tempo de geladeira coloque o flan por cima e volte a preparação para a geladeira por 1 hora.
3. Desenforme e sirva polvilhado com coco ralado.


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