Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 09 AGO 2019 - 09H39

Marinadas por Leo Roncon

Vinagrete

Ingredientes:

- 100 g de salsão

- 100 g de erva-doce

- 1 cebola

- 3 cm de gengibre

- 80 g de tomate-cereja

- 80 g de tomate-cereja amarelo

- Manjericão a gosto

- 100 ml de vinagre de vinho branco

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, junte a cebola picada, o salsão e a erva-doce em pedaços pequenos, os tomates-cereja ao meio, o gengibre ralado e as folhas de manjericão. Regue com o vinagre e o azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem, armazene em geladeira.

Marinada de iogurte

Para: Peixe branco, atum, camarão e frango.

Ingredientes:

- Suco de 1 limão

- 200 g de iogurte natural

- 10 g de cominho

- 1 cm de gengibre

- Raspas de 1 limão

- 10 g de canela em pó

- Hortelã a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela junte o suco de limão, junte o iogurte natural, o cominho, o gengibre picado, as raspas de limão, a canela, e a hortelã, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.

Marinada tailandesa

Para: Polvo

Ingredientes:

- 125 ml de molho de peixe

- 45 g de açúcar mascavo

- Suco de 2 limões

- Raspas de 2 limões

- Sal a gosto

- Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o molho de peixe, o açúcar mascavo, o suco de limão, as raspas de limão, o sal e a ciboulette, deixe o polvo marinar por 2 horas.

Marinada texana

Para: carne vermelha e carne de porco

Ingredientes:

- 250 ml de tomate pelado

- 30 ml de vinagre de vinho tinto

- 3 pimentas dedo-de-moça

- Sal a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, junte o tomate pelado, o vinagre de vinho tinto, a pimenta dedo-de-moça com semente, o sal e o azeite.

2. Deixe a carne marinar por 4 horas.

Marinada de alho

Para: Peixe branco e camarão

Ingredientes:

- 200ml de azeite

- 6 dentes de alho

- Endro-dill a gosto

- Suco de 1 limão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador coloque o azeite, o alho, o endro-dill, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e processe.

2. Essa marinada pode ser guardada em geladeira por até um mês, se necessário ponha o azeite.


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