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Marreco ensopado com purê de ervilha

Chefs em Ação
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Marreco ensopado

Ingredientes:

- 1 marreco

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- 6 dentes de alho

- 300g de cebola

- 100g de cenoura

- 10 zimbros

- 3 cravos-da-índia

- Sálvia a gosto

- Alecrim a gosto

- 400g de tomate pelatti

- 500ml de cerveja de trigo

- 300ml de laranja suco

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o marreco com sal e pimenta. Reserve.

2. Em uma panela aquecida coloque azeite, o marreco com a gordura para baixo. Deixe tostar por cerca de 5 minutos.

3. Retire o marreco da panela e reserve.

4. Retire o excesso da gordura da panela.

5. Volte a panela para o fogo e doure o alho, junte a cebola, a cenoura, o zimbro e o cravo.

6. Coloque a sálvia, o alecrim, o tomate pelatti, a cerveja e o suco de laranja.

7. Tempere com sal e pimenta.

8. Volte o marreco para a panela e deixe cozinhar em panela aberta cerca de 1 hora e 40 minutos.

9. Panela de pressão cerca de 40 minutos.

10. Retire do fogo e finalize com salsa e cebolinha.

Purê de ervilha

Ingredientes:

- 500g de ervilha congelada

- 30g de manteiga

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 50g de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Cozinhe a ervilha em água fervente por 4 minutos.

2. Passe a ervilha em uma peneira e reserve.

3. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, junte a ervilha e misture.

4. Tempere com sal e pimenta.

5. Junte o parmesão e misture, deixe derreter o queijo por completo.

6. Retire do fogo e sirva em seguida.

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