Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação

Medalhão de pupunha e bacon

Salada de grãos

Ingredientes:

- 100 g de feijão roxo

- 100 g de lentilhas

- 60 g de trigo para quibe

- 100 g de tomates

- 70 g de cebola roxa

- 2 g de pimenta dedo-de-moça

- Suco de um limão

- Sal a gosto

- Salsinha a gosto

- Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o feijão e a lentilha, coe e deixe esfriar. Escalde o trigo e reserve.

2. Em uma tigela, misture o feijão, a lentilha, o trigo, o tomate picado, a cebola picada e o suco de limão. Misture tudo, acrescente a pimenta dedo-de-moça, a salsinha e a cebolinha.

Medalhão de pupunha e bacon

Ingredientes:

- 1 kg de pupunha fresca

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Alecrim a gosto

- 10 fatias de bacon

Modo de preparo:

1. Descasque a pupunha cuidadosamente e deixe a última camada da casca para proteger a polpa. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino e a alecrim. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 45 a 60 minutos.

2. Retire do forno, e depois que esfriar, corte a pupunha em rodelas de aproximadamente 1cm de espessura, envolva ou circunde os medalhões com o bacon e sele em uma frigideira.

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