Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 16 JUL 2019 - 15H51

Mexilhões com feijão verde

Maionese de maracujá

Ingredientes:

2 gemas de ovos

170ml de óleo

50ml de suco de maracujá concentrado

Sementes de maracujá a gosto

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador, acrescente as gemas e o suco de maracujá, comece a bater e vá colocando o óleo aos poucos, fio a fio, até engrossar, e ficar na textura desejada, transfira a mistura para uma tigela.

2. Na tigela com a maionese acrescente as sementes de maracujá, misture delicadamente para não quebrá-las.

Mexilhão com massa e feijão

Ingredientes:

Azeite a gosto

150g de bacon

2 dentes de alho

1 cebola

2 cenouras

400g de feijão verde

150ml de saquê

Manjericão a gosto

Tomilho a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1 limão

400g de tomate pelado

350g de mexilhão

300g de massa de sopa

400g de mexilhão meia-concha

Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o feijão verde por 10 minutos em panela aberta e reserve. Deixe o feijão “al dente”.

2. Em uma frigideira, esquente o azeite, frite o bacon, acrescente o alho, a cebola picada, a cenoura em cubos, o feijão verde cozido, o saquê, o manjericão, o tomilho, tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque o suco de limão, o tomate pelado, acerte os temperos e coloque os mexilhões sem casca, deixe cozinhar por 10 minutos.

3. Cozinhe a massa e reserve.

4. Depois da preparação cozida por 10 minutos, acrescente a massa cozida, misture bem e coloque os mexilhões meia-concha por cima da preparação, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.

5. Depois de pronto, finalize com manjericão a gosto, decore com brotos e sirva com a maionese de maracujá.

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