Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 FEV 2020 - 16H36

Mil folhas de batata e purê de alho


Salada de folhas

Ingredientes:

8 folhas de radicchio

½ maço de alface frise

½ maço de mini- alface lisa

½ maço de mini- agrião

½ maço de mini- rúcula

50g de nozes picadas

Suco de meio limão

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Depois de higienizadas, coloque as folhas em um recipiente, salpique as nozes e reserve.

2. Em um recipiente apropriado, coloque o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até homogeneizar e tempere a salada.

Mil folhas de batata e purê de alho

Ingredientes da manteiga clarificadas com ervas:

300g de manteiga sem sal

Tomilho fresco a gosto

Alecrim fresco a gosto

Manjericão fresco a gosto

Ervas de provance a gosto

Salsinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e deixe descansar por 2 horas.

2. Depois desse tempo, retire o excesso de gordura e adicione todas as ervas.

3. Derreta rapidamente a manteiga apenas para incorporar as ervas e reserve.

Ingredientes do purê de alho:

150g de batata Asterix cozida e espremida

50g de manteiga sem sal

2 cabeças de alho assado e amassado.

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a batata e a manteiga e misture até incorporar. Acrescente o alho, tempere com sal e pimenta e misture bem até obter um purê liso e homogêneo.

Ingredientes: Montagem

4 batatas Asterix em rodelas finas

Manteiga clarificada com ervas

Modo de preparo:

1. Em um refratário, coloque as rodelas de batatas enfileiradas. Regue com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 45 minutos. Depois aumente a temperatura para o máximo que seu forno alcançar e gratine por 15 minutos. Sirva com o purê de alho.

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