Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 22 JUL 2019 - 15H31

Hambúrguer de porco

Conserva de nabo (picles de nabo)

Ingredientes:

500g de nabo

500ml de vinagre de vinho branco

500ml de água

30g de sal

Pimenta-do-reino a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Ingredientes:

1. Corte o nabo em fatias finas coloque em um pote que tenha uma boa vedação e reserve.

2. Em uma panela, coloque o vinagre, a água, o sal e a pimenta do reino. Deixe levantar fervura, quando o sal estiver totalmente derretido, desligue e espere amornar.

3. Coloque a mistura de vinagre até cobrir o nabo. Mantenha o pote fechado e na geladeira para uma validade de 15 dias, mantendo sempre o caldo acima do nabo.

Mini hambúrguer de porco

Ingredientes:

Azeite a gosto

2 dentes de alho

1 cebola

2cm de gengibre

1 pimenta dedo-de-moça

Raspas de 1 limão siciliano

100g de bacon

200g de carne moída

200g de carne de porco moída

150g de linguiça fresca

Manjericão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

50ml de molho de soja

Raspas de limão a gosto

Endro-dill a gosto

Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, esquente o azeite e frite o alho, em seguida a cebola, o gengibre, a pimenta dedo-de-moça sem semente e as raspas de limão siciliano. Reserve.

2. Em um processador, coloque o bacon, carne vermelha moída, carne de porco moída e linguiça fresca sem a pele, manjericão, sal e pimenta-do-reino e o molho de soja, processe bem.

3. Misture as carnes do processadas com o refogado de cebola, alho e gengibre, sove bem a mistura, deixe descansar 2 horas na geladeira.

4. Modele os hambúrgueres.

5. Em uma frigideira, esquente bem o azeite e frite o hambúrguer dos dois lados, até ficar ao ponto rosado.

6. Sirva com o parpadelle e finalize com raspas de limão, endro-dill, decore com brotos a gosto.  

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